Gatinois Brut Tradition Grand Cru
Champagne de las variedades 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano y se vinifican con cuidado para preservar su frescura y pureza. Hay que señalar que contiene una proporción importante de vinos de Réserve (30%), que el tiempo sobre raspón en contacto con las levaduras es de 2 años y que, tras el degüelle, se aplica una dosificación de 7g/L.
Krug Grande Cuvée
Champagne elaborado con las variedades de uva 45% Pinot noir, 37% Chardonnay, 18% Meunier. La vendimia se realizó bajo la lluvia entre el 31 de agosto y el 21 de septiembre con gran heterogeneidad de trama a trama. Para crear esta edición, el maestro bodeguero buscó acentuar las expresiones aromáticas elegantemente diversas del año con un amplio espectro de vinos de diferentes parcelas de otros 11 años. En total, los vinos de reserva de la extensa biblioteca de la casa supusieron el 42% de la mezcla final, aportando la amplitud y la redondez tan esenciales para cada edición de Krug Grande Cuvée. Envejecimiento permaneciendo 7 años en botella.
Mestres Mas Via Gran Reserva
Cava elaborado con vinos de reserva procedentes de cepas viejas de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada de viñas propias plantadas entre 1954 y 1968. Solo se elabora en grandes añadas. Vendimia manual muy selectiva. Se usan dos tapones de corcho por cada botella. La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 192 meses (más de 16 años) en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle (extracción de lías), se coloca el segundo tapón de corcho y su placa correspondiente placa identificativa.
Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru
Champagne de la variedad 100% Pinot Noir. Cultivo sostenible de la viña. Vinificado y envejecido en madera. 33% en barricas de roble de Champagne de 205 litros de capacidad, 33% en toneles de roble de 34 hectolitros y 34% con vinos de reserva de más de 40 años diferentes años elaborados en barricas de roble.
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut
Champagne de las variedades 75% Pinot noir, 20% Chardonnay y 5% Meunier procedentes de los históricos viñedos de la familia ubicados en Mareuil-sur-Ay. Se elabora con el mosto de primer prensado de las uvas provenientes de viñedos Grand y Premier Cru. Los vinos de reserva (entre un 20 y 30% del blend final) envejecen en barricas de madera mediante el sistema de soleras. El tinto usado en el ensamblaje se elabora por maceración de Pinot noir y se añade entre un 7 / 8% hasta obtener un delicado color rosado. Dosage moderado ( 9 gr/litros). Crianza sobre lías en la bodega subterránea a una temperatura constante de 12ºC durante 3 años.
Pol Roger Brut Réserve
Champagne procedente de cepas de la variedades, a partes iguales, de uva champenois: pinot noir, pinot meunier y chardonnay de 30 crus diferentes. Para elaborar esta "cuvée" se utiliza un 25% de vinos de reserva. Una vez recolectadas, las uvas se prensan inmediatamente y con delicadeza. El mosto sufre un primer descanso en el lagar y un segundo en la bodega (a 6°C) durante 24 horas. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura (18°C) en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, manteniéndose separada cada variedad hasta el ensamblaje final. Todos sus champagnes pasan por una fermentación maloláctica. Después de la degustación, el ensamblaje y el embotellado, la segunda fermentación y la maduración tienen lugar en el ambiente fresco de bodegas ubicadas a 33 metros bajo el nivel del suelo. Cada botella recibe un tradicional "remuage" antes del degüelle , y un posterior reposo de un mínimo de 3 meses.
Pol Roger Brut Vintage 2016
Champagne elaborado a partir del coupage tradicional de la casa: 60% de Pinot noir y 40% de Chardonnay, procedente de 20 viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru. El mosto se somete a dos trasiegos, uno inmediatamente después del prensado y el segundo, un trasiego en frío, en tanques de acero inoxidable a 6 °C durante 24 horas. fermentación maloláctica completa controlada, por debajo de los 18 °C, en depósitos de acero inoxidable con cada variedad y parcela por separado. La segunda fermentación tiene lugar en botella a 9 °C en las bodegas subterráneas de Pol Roger más profundas (33 metros por debajo del nivel de la calle), donde se conserva el vino hasta que se vuelve a voltear a mano, una rareza en Champagne hoy en día. Elaborado en cantidades limitadas, ha tenido una crianza en rima de 7 años antes de su degüelle y lanzamiento al mercado.
Ruinart Blanc de Blancs Second Skin
Champagne elaborado con la variedad de uva 100% Chardonnay. Mayoritariamente de viñedos catalogados como Premier Crus de la Montaña de Reims y de la Côte des Blancs. Vendimias manuales y fermentación alcohólica maloláctica en cubas de acero inoxidable termo-reguladas. Se presenta con un nuevo empaquetado de diseño ecológico que ha llevado más de dos años de investigación: una segunda piel hecha de fibras de madera naturales moldeada con la forma de la botella e inspirada en las históricas crayères (canteras de tiza) de la maison.
Sanger Blanc de Blancs Terroir Natal
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% Chardonnay Grand Cru. Vinificación por crus y variedades de uva en pequeños volúmenes. Crianza sobre lías mínimo 6 meses con fermentaciones malolácticas en algunos depósitos Coupage con un 30% de vino reserva de la variedad de uva de la cosecha anterior. Embotellado 10 meses después de la cosecha, sin filtración alguna. Crianza en botella de un mínimo 48 meses.
Sanger Rose Tango Paradoxe
Champagne procedente de cepas de las variedades 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir. Práctica del sangrado del vino tinto para aumentar concentración de color (coupage sólo de Chardonnay coloreado con vino tinto). Embotellado 10 meses después de la cosecha, sin filtración alguna. Crianza en botella de un mínimo 24 meses.
Sanger Voyage 360 Brut
Champagne procedente de cepas de las variedades 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Meunier. Vinificación por crus y variedades de uva en pequeños volúmenes. Crianza sobre lías mínimo 6 meses con fermentaciones malolácticas en algunos depósitos Coupage con un 30% de vino reserva de las 3 variedades de uva de la cosecha anterior. Embotellado 10 meses después de la cosecha, sin filtración alguna. Crianza en botella de un mínimo 24 meses.
Sanger Voyage 360 Brut Magnum
Champagne procedente de cepas de las variedades 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Meunier. Vinificación por crus y variedades de uva en pequeños volúmenes. Crianza sobre lías mínimo 6 meses con fermentaciones malolácticas en algunos depósitos Coupage con un 30% de vino reserva de las 3 variedades de uva de la cosecha anterior. Embotellado 10 meses después de la cosecha, sin filtración alguna. Crianza en botella de un mínimo 24 meses.
