Bollinger R.D. Extra Brut
240,00 € IVA incluido
Champagne elaborado con las variedades de uva 71% Pinot noir y 29% Chardonnay, de viñedos en un 88% Grands Crus y el resto Premiers Crus. La uva es vendimiada en el momento óptimo de maduración con una selección exhaustiva, que da paso a la vinificación con una fermentación exclusivamente en barricas de roble de más de 5 años. La crianza en botella se realiza con corcho, durante un mínimo de 8 años. Es un champagne con 3 gramos por litro de azúcar, un Extra Brut. Las siglas R.D. significan “recién degollado “ y la fecha de degüelle figura en la contra-etiqueta.
Una de las singularidades más apreciadas de Bollinger son los vinos de reserva, embotellados y envejecidos en mágnum con corcho y clasificados por añadas, conformando así una de las mayores reservas de este tipo de vino en la zona.
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André Clouet Grand Cru Grande Réserve Brut
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.
André Clouet Rosé Grand Cru Brut
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Se añade un poco de Coteaux Champenoise, tinto de Bouzy, para darle color. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.
Billercart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% Chardonnay (de grands crus de los pueblos de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger)
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica parcial
- Entre un 33 y un 40 % de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: de 4 a 5 años
- Tiempo de conservación: de 6 a 8 años
Billercart-Salmon Cuvée Nicolas François
Esta prestigiosa cuvée de Nicolas François Billecart, creada en 1964, es un homenaje al fundador de la casa Billecart-Salmon. Champagne procedente de cepas de las variedades 40% Chardonnay (de Grandes Crus de la Côte des Blancs) y 60% Pinot Noir (de Grandes Crus de la Montagne de Reims). El proceso de vinificación se realiza en parte en barricas de roble afirmando el carácter generoso y elegante de este champagne. Esta larga crianza confiere al vino su increíble complejidad.
Celler Kripta Bayanus Reserva
Cava elaborado con vinos de reserva procedentes de cepas de las variedades macabeo 45%, xarel·lo 25% y parellada 30%. Viticultura ecológica. Cosechado a mano y con certificación vegana. Vinificado en la bodega con levaduras propias de cada variedad por separado, durante 28 días, a 16ºC de temperatura. Seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de cada uva y las características del suelo de origen. Segunda fermentación y crianza en la botella con sus lías durante 3 años en la penumbra de las cavas a temperatura natural constante de 17ºC. Añada 2019.
Celler Kripta Mágnum Singular Gran Reserva
Cava procedente de cepas de las variedades Macabeo 45%, Xarel·lo 20% y Parellada 35%, elaborado con MÁGNUM. Viticultura ecológica. Cosechado a mano y con certificación vegana. Vinificado con levaduras propias de nuestros viñedos, seleccionados cada año antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión. Crianza en botella con las lías durante 5 años en la oscuridad de las cavas, a temperatura natural constante de 17 ºC. Añada 2018.
Celler Kripta Trepat Reserva
Cava procedente de cepas de la variedad trepat 100%. Viticultura ecológica. Cosechado a mano y con certificación vegana. Elaborado con levaduras propias. Vinificado con una maceración de 8 horas y fermentación a 16 grados, durante 28 días con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Trepat y el especial suelo de la finca de origen. Crianza en botella con suslías durante 2 años en la oscuridad de las cavas a temperatura natural constante de 17 grados. Añada 2021.
Mestres Coquet Magnum Gran Reserva
Cava elaborado con vinos de reserva procedentes de cepas viejas de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada de viñas propias y controladas que en algunos casos superan el medio siglo de antigüedad. Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las lías de un mínimo de 42 meses en posición horizontal (rima). Periódicamente se llevan a cabo removidos de la rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de la estructura y complejidad del vino. Finalmente, después del degüelle manual se pone el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
