Dom Pérignon Vintage
Champagne elaborado con las tres variedades clásicas: Pinot noir, Chardonnay y Pinot meunier, en proporciones variables y procedente de diferentes cosechas. Se elabora únicamente en grandes añadas de champagne y a partir de las mejores uvas que, tras un mínimo de 8 años de crianza en bodega, alcanza el equilibrio perfecto. 40 meses en botella sin degüelle.
Domaine Nowack Assemblage S.A.
Domaine Vincey Oger Grand Cru
Don Ruinart Second Skin
Champagne elaborado con la variedad de uva 100% Chardonnay. Mayoritariamente de viñedos catalogados como Premier Crus de la Montaña de Reims y de la Côte des Blancs. La vendimia manual comenzó el 15 de septiembre de 2010 y la calidad óptima de los Chardonnay se mantuvo hasta la madurez al final de la cosecha. Los chardonnays 2010 se caracterizaron por un alto potencial de alcohol y un buen nivel de acidez total: un equilibrio que permitió al equipo enológico expresar todo su saber. Fermentación alcohólica con control de temperatura en cubas controladas de acero inoxidable. Maloláctica completa. Tiraje con cierre de corcho. Apilado manual. Envejecimiento crianza de un mínimo de 9 años sobre lías. Degüelle manual con una dosis de 4 gramos por litro.
Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Brut
Eric Taillet Exlusivi’T Extra Brut
Champagne de la variedad 100% Meunier. Viñedos muy viejos en el valle del Marne, cultivados de forma respetuosa con el medioambiente. Envejecimiento de un mínimo de 24 meses, periodo en el cual las botellas se inclinan con la cabeza hacia abajo. Utilizan barricas de roble y depósitos de acero inoxidable para la fermentación, donde permanecen losvinos de reserva en contacto con sus lías. Embotellado sin filtración ni refrigeración.
Gatinois Brut Tradition Grand Cru
Champagne de las variedades 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano y se vinifican con cuidado para preservar su frescura y pureza. Hay que señalar que contiene una proporción importante de vinos de Réserve (30%), que el tiempo sobre raspón en contacto con las levaduras es de 2 años y que, tras el degüelle, se aplica una dosificación de 7g/L.
Georges Laval Garennes Extra Brut
Champagne de la variedad 100% Pinot Meunier. La cuvée Garennes Extra Brut es un ensamblaje de meunier, pinot noir y chardonnay. Contiene vinos de reserva de las añadas 2013 a 2021, criados en barricas hasta 10 años. El ligero “dosage” de apenas 1 gramo de azúcar por litro le confiere un gran equilibrio. Elaboración artesanal de tan sólo 12.000 botellas. Biodinámico y ecológico.
Jacques Selosse Version Originale Extra Brut
Krug Grande Cuvée
Champagne elaborado con las variedades de uva 45% Pinot noir, 37% Chardonnay, 18% Meunier. La vendimia se realizó bajo la lluvia entre el 31 de agosto y el 21 de septiembre con gran heterogeneidad de trama a trama. Para crear esta edición, el maestro bodeguero buscó acentuar las expresiones aromáticas elegantemente diversas del año con un amplio espectro de vinos de diferentes parcelas de otros 11 años. En total, los vinos de reserva de la extensa biblioteca de la casa supusieron el 42% de la mezcla final, aportando la amplitud y la redondez tan esenciales para cada edición de Krug Grande Cuvée. Envejecimiento permaneciendo 7 años en botella.
La Fontinette Domaine Nowack
Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature
Champagne de la variedad 100% Chardonnay procedentes de viñas que crecen en la localidad de Chavot. El vino se cría durante 24 meses, contiene un 50% de vino de reserva y es considerado por la crítica especializada como un Blanc de Blancs de referencia. El prensado lento, las levaduras salvajes, la fermentación y crianza en roble (viejas barricas borgoñonas) y la maloláctica parcial en algunas añadas son algunas de sus señas de identidad.
