Don Ruinart Second Skin

Champagne elaborado con la variedad de uva 100% Chardonnay. Mayoritariamente de viñedos catalogados como Premier Crus de la Montaña de Reims y de la Côte des Blancs. La vendimia manual comenzó el 15 de septiembre de 2010 y la calidad óptima de los Chardonnay se mantuvo hasta la madurez al final de la cosecha. Los chardonnays 2010 se caracterizaron por un alto potencial de alcohol y un buen nivel de acidez total: un equilibrio que permitió al equipo enológico expresar todo su saber. Fermentación alcohólica con control de temperatura en cubas controladas de acero inoxidable. Maloláctica completa. Tiraje con cierre de corcho. Apilado manual. Envejecimiento crianza de un mínimo de 9 años sobre lías. Degüelle manual con una dosis de 4 gramos por litro.