Eric Taillet Exlusivi’T Extra Brut
Champagne de la variedad 100% Meunier. Viñedos muy viejos en el valle del Marne, cultivados de forma respetuosa con el medioambiente. Envejecimiento de un mínimo de 24 meses, periodo en el cual las botellas se inclinan con la cabeza hacia abajo. Utilizan barricas de roble y depósitos de acero inoxidable para la fermentación, donde permanecen losvinos de reserva en contacto con sus lías. Embotellado sin filtración ni refrigeración.
Gatinois Brut Tradition Grand Cru
Champagne de las variedades 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano y se vinifican con cuidado para preservar su frescura y pureza. Hay que señalar que contiene una proporción importante de vinos de Réserve (30%), que el tiempo sobre raspón en contacto con las levaduras es de 2 años y que, tras el degüelle, se aplica una dosificación de 7g/L.
Georges Laval Garennes Extra Brut
Champagne de la variedad 100% Pinot Meunier. La cuvée Garennes Extra Brut es un ensamblaje de meunier, pinot noir y chardonnay. Contiene vinos de reserva de las añadas 2013 a 2021, criados en barricas hasta 10 años. El ligero “dosage” de apenas 1 gramo de azúcar por litro le confiere un gran equilibrio. Elaboración artesanal de tan sólo 12.000 botellas. Biodinámico y ecológico.
Jacques Selosse Version Originale Extra Brut
Kripta Gran Reserva Brut Nature
Cava procedente de cepas de las variedades Macabeo 45%, Xarel·lo 20% y Parellada 35%, elaborado con MÁGNUM. Viticultura ecológica. Cosechado a mano y con certificación vegana. Vinificado con levaduras propias de nuestros viñedos, seleccionados cada año antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión. Crianza en botella con tapón de corcho natural y con las lías durante 8 años en la oscuridad de las cavas, a temperatura natural constante de 17 ºC. Añada 2016.
Krug Grande Cuvée
Champagne elaborado con las variedades de uva 45% Pinot noir, 37% Chardonnay, 18% Meunier. La vendimia se realizó bajo la lluvia entre el 31 de agosto y el 21 de septiembre con gran heterogeneidad de trama a trama. Para crear esta edición, el maestro bodeguero buscó acentuar las expresiones aromáticas elegantemente diversas del año con un amplio espectro de vinos de diferentes parcelas de otros 11 años. En total, los vinos de reserva de la extensa biblioteca de la casa supusieron el 42% de la mezcla final, aportando la amplitud y la redondez tan esenciales para cada edición de Krug Grande Cuvée. Envejecimiento permaneciendo 7 años en botella.
La Fontinette Domaine Nowack
Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature
Champagne de la variedad 100% Chardonnay procedentes de viñas que crecen en la localidad de Chavot. El vino se cría durante 24 meses, contiene un 50% de vino de reserva y es considerado por la crítica especializada como un Blanc de Blancs de referencia. El prensado lento, las levaduras salvajes, la fermentación y crianza en roble (viejas barricas borgoñonas) y la maloláctica parcial en algunas añadas son algunas de sus señas de identidad.
Laherte Frères Ultradition Extra Brut
Larmandier-Bernier Latitude Blanc de Blancs
Champagne de la variedad 100% Chardonnay procedente de agricultura respetuosa. Viñedos que pertenecen a la misma “latitud”: el sur de los viñedos de Vertus. Este cuvée es un “no vintage” pues contiene un 40% de los vinos que proceden de la reserva de la maison iniciada en 2004. Fermentaciones alcohólica y maloláctica que comienzan espontáneamente y se realizan con las levaduras autóctonas en barriles y tinas de Stockinger. Los vinos continúan madurando un año más con sus lías finas sin filtrar ni afinar. Crianza en rima de al menos dos años más. Cada botella se degüella a mano seis meses antes de ser comercializada y únicamente cuentan con un dosage de 4g/l.
Mestres Clos Damiana Gran Reserva
Cava elaborado con vinos de reserva procedentes de cepas viejas de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada de viñedos propios plantados en vaso de más de 50 años de antigüedad. Vendimia manual. La primera fermentación y la rianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 140 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos. Finalmente, después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva
Cava elaborado con vinos de reserva procedentes de cepas viejas de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada de viñedos propios plantados en vaso de más de 50 años de antigüedad. Vendimia manual. La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lías durante 10 meses. La segunda en botella con el primer tapón de corcho natural en posición horizontal en la rima. Crianza de más de 90 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Después del degüelle manual se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
