Agrapart et Fils Terroirs Blanc de Blancs
André Clouet Brut Milléssime
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 48 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales. Añada 2015.
André Clouet Grand Cru Grande Réserve Brut
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.
André Clouet Rosé Grand Cru Brut
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% pinot noir. Se añade un poco de Coteaux Champenoise, tinto de Bouzy, para darle color. Todos los champagnes de André Clouet proceden de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Cosecha manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Envejecimiento de 36 meses. La crianza se realiza en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.
Bérêche & Fils Brut Reserve
Champagne de las variedades chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Las uvas provienen de 7 hectáreas de parcelas con viñas con una edad de alrededor de 40 años. La fermentación alcohólica se lleva a cabo lentamente en pequeños depósitos de madera y bajo sus levaduras autóctonas. El vino resultante no se filtra y permanece en reposo durante un tiempo que puede ir de los 24 a los 36 meses para la “toma de espuma” que se lleva a cabo en botella con tapón de corcho.
Billercart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne procedente de cepas de la variedad 100% Chardonnay (de grands crus de los pueblos de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger)
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica parcial
- Entre un 33 y un 40 % de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: de 4 a 5 años
- Tiempo de conservación: de 6 a 8 años
Billercart-Salmon Brut Réserve
Champagne procedente de cepas de las variedades 30% Pinot Noir (de la Montaña de Reims y del Gran Valle del Marne), 30% de Chardonnay (de diversos crus del Marne) y 40% (de Meunier del Valle del Marne y de las laderas sur de Épernay).
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica
- Entre un 50 y un 60 % de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: 30 meses
- Tiempo de conservación: de 5 a 6 años
Billercart-Salmon Brut Rosé
Champagne procedente de cepas de las variedades 40% Chardonnay (de diversos crus del Marne), 30% Pinot Noir (de la Montaña de Reims y del Gran Valle del Marne) y 30% de Meunier (del Valle del Marne y de las laderas sur de Épernay).
- Vinificación en cubas
- Fermentación maloláctica
- De un 40% de vinos de reserva
- Maduración sobre lías/en bodega: 36 meses
- Tiempo de conservación: de 5 a 6 años
Billercart-Salmon Cuvée Nicolas François
Esta prestigiosa cuvée de Nicolas François Billecart, creada en 1964, es un homenaje al fundador de la casa Billecart-Salmon. Champagne procedente de cepas de las variedades 40% Chardonnay (de Grandes Crus de la Côte des Blancs) y 60% Pinot Noir (de Grandes Crus de la Montagne de Reims). El proceso de vinificación se realiza en parte en barricas de roble afirmando el carácter generoso y elegante de este champagne. Esta larga crianza confiere al vino su increíble complejidad.
Blanc d’ Argile Brut Nature
Champagne biodinámico elaborado con la variedad chardonnay. La cosecha se lleva a cabo de manera manual y las uvas fermentan con sus levaduras autóctonas en barricas de roble francés. No se añade licor de expedición, tampoco se clarifica ni se filtra, únicamente se agrega una mínima cantidad de dióxido de azufre. El particular terroir en el que nace la variedad chardonnay permite criar al champagne Vouette & Sorbée Blanc d' Argile Brut Nature con el perfil de un gran vino de Borgoña pero con la presencia de burbujas. Este es el resultado a la maduración sin prisas, toda una oda a la paciencia.
Bollinger R.D. Extra Brut
Champagne elaborado con las variedades de uva 71% Pinot noir y 29% Chardonnay, de viñedos en un 88% Grands Crus y el resto Premiers Crus. La uva es vendimiada en el momento óptimo de maduración con una selección exhaustiva, que da paso a la vinificación con una fermentación exclusivamente en barricas de roble de más de 5 años. La crianza en botella se realiza con corcho, durante un mínimo de 8 años. Es un champagne con 3 gramos por litro de azúcar, un Extra Brut. Las siglas R.D. significan “recién degollado “ y la fecha de degüelle figura en la contra-etiqueta.
Una de las singularidades más apreciadas de Bollinger son los vinos de reserva, embotellados y envejecidos en mágnum con corcho y clasificados por añadas, conformando así una de las mayores reservas de este tipo de vino en la zona.
Carole Haudot Extra Brut
Dom Pérignon Vintage
Champagne elaborado con las tres variedades clásicas: Pinot noir, Chardonnay y Pinot meunier, en proporciones variables y procedente de diferentes cosechas. Se elabora únicamente en grandes añadas de champagne y a partir de las mejores uvas que, tras un mínimo de 8 años de crianza en bodega, alcanza el equilibrio perfecto. 40 meses en botella sin degüelle.
Domaine Nowack Assemblage S.A.
Domaine Vincey Oger Grand Cru
Don Ruinart Second Skin
Champagne elaborado con la variedad de uva 100% Chardonnay. Mayoritariamente de viñedos catalogados como Premier Crus de la Montaña de Reims y de la Côte des Blancs. La vendimia manual comenzó el 15 de septiembre de 2010 y la calidad óptima de los Chardonnay se mantuvo hasta la madurez al final de la cosecha. Los chardonnays 2010 se caracterizaron por un alto potencial de alcohol y un buen nivel de acidez total: un equilibrio que permitió al equipo enológico expresar todo su saber. Fermentación alcohólica con control de temperatura en cubas controladas de acero inoxidable. Maloláctica completa. Tiraje con cierre de corcho. Apilado manual. Envejecimiento crianza de un mínimo de 9 años sobre lías. Degüelle manual con una dosis de 4 gramos por litro.
Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Brut
Eric Taillet Exlusivi’T Extra Brut
Champagne de la variedad 100% Meunier. Viñedos muy viejos en el valle del Marne, cultivados de forma respetuosa con el medioambiente. Envejecimiento de un mínimo de 24 meses, periodo en el cual las botellas se inclinan con la cabeza hacia abajo. Utilizan barricas de roble y depósitos de acero inoxidable para la fermentación, donde permanecen losvinos de reserva en contacto con sus lías. Embotellado sin filtración ni refrigeración.
Gatinois Brut Tradition Grand Cru
Champagne de las variedades 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano y se vinifican con cuidado para preservar su frescura y pureza. Hay que señalar que contiene una proporción importante de vinos de Réserve (30%), que el tiempo sobre raspón en contacto con las levaduras es de 2 años y que, tras el degüelle, se aplica una dosificación de 7g/L.
Georges Laval Garennes Extra Brut
Champagne de la variedad 100% Pinot Meunier. La cuvée Garennes Extra Brut es un ensamblaje de meunier, pinot noir y chardonnay. Contiene vinos de reserva de las añadas 2013 a 2021, criados en barricas hasta 10 años. El ligero “dosage” de apenas 1 gramo de azúcar por litro le confiere un gran equilibrio. Elaboración artesanal de tan sólo 12.000 botellas. Biodinámico y ecológico.
Jacques Selosse Version Originale Extra Brut
Krug Grande Cuvée
Champagne elaborado con las variedades de uva 45% Pinot noir, 37% Chardonnay, 18% Meunier. La vendimia se realizó bajo la lluvia entre el 31 de agosto y el 21 de septiembre con gran heterogeneidad de trama a trama. Para crear esta edición, el maestro bodeguero buscó acentuar las expresiones aromáticas elegantemente diversas del año con un amplio espectro de vinos de diferentes parcelas de otros 11 años. En total, los vinos de reserva de la extensa biblioteca de la casa supusieron el 42% de la mezcla final, aportando la amplitud y la redondez tan esenciales para cada edición de Krug Grande Cuvée. Envejecimiento permaneciendo 7 años en botella.
La Fontinette Domaine Nowack
Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature
Champagne de la variedad 100% Chardonnay procedentes de viñas que crecen en la localidad de Chavot. El vino se cría durante 24 meses, contiene un 50% de vino de reserva y es considerado por la crítica especializada como un Blanc de Blancs de referencia. El prensado lento, las levaduras salvajes, la fermentación y crianza en roble (viejas barricas borgoñonas) y la maloláctica parcial en algunas añadas son algunas de sus señas de identidad.
